Ein Idiot mit einem Plan kann ein Genie ohne Plan besiegen
Warren Buffett, den amerikanischen Milliardär, Investor, Geschäftsmann und Philanthrop, der auch als „Orakel von Omaha“ bekannt ist, muss man wohl nicht vorstellen. Ich habe mir einen seiner Sätze ausgeliehen, in dem mehr „allgemeingültige“ Wahrheit steckt, als wir vielleicht denken würden. Vielleicht überrascht es Sie, vielleicht auch nicht, aber über 70 % der Betreiber von Beherbergungsbetrieben und anderen HoReCa-Dienstleistungen in der Tschechischen Republik haben keine schriftlichen Pläne! Im Ernst! Zwar handelt es sich dabei überwiegend um kleinere Betreiber, aber in diesem Fall spielt die Größe wirklich keine Rolle.
Unser Gehirn funktioniert auf eine besondere Art und Weise, und es ist X-fach bewiesen, dass derjenige, der einen Plan schriftlich festhält, diesen im Durchschnitt fast doppelt so häufig erfolgreich umsetzt (das hängt auch von der Branche ab, in der wir planen). Wussten Sie, dass weniger als 5 % der Bevölkerung regelmäßig gewissenhaft schriftlich planen?
Es reicht nicht aus, seine Pläne und Ziele nur schriftlich festzuhalten. Es gibt noch weitere Voraussetzungen, die erfüllt werden müssen. Aber es ist der erste und entscheidende Schritt, der uns hilft, unsere Gedanken zu ordnen. Und wenn wir es erst einmal schriftlich festgehalten haben, können wir es mit unserem Umfeld teilen, anpassen, diskutieren, Maßnahmen planen, messen, auswerten, anpassen usw.
Damit meine ich nicht nur die Planung beispielsweise eines Jahresbudgets oder von Investitionen für die nächsten fünf Jahre, sondern alles, was wir im Leben oder in unserer beruflichen Entwicklung für wichtig halten.
Unsere Branche ist das sogenannte „People Business“. Der Mensch ist unsere wertvollste Ressource und zugleich das großartigste „Werkzeug“, das uns hilft, sowohl einzelne Schritte als auch langfristige Ziele und Pläne zu verwirklichen. Deshalb sprechen wir ja auch von „Human Resources“ :-). Tatsächlich handelt es sich um unsere Kollegen, die einen konkreten Namen haben und die es sich zur Aufgabe gemacht haben, anderen Menschen – den Gästen – Freude zu bereiten, und zwar auch an Tagen, an denen alle anderen frei haben. Ja, genau das ist nämlich die Arbeit im Dienstleistungsbereich. Dienen, nicht bedienen!
Zu uns sind viele neue Kolleginnen und Kollegen aus anderen Branchen gestoßen, und es wäre schön, ihnen den Einstieg ein wenig zu erleichtern. Heute möchte ich Sie zum Handeln aufrufen, nämlich damit zu beginnen, Ihre eigene Weiterentwicklung und die Ihres Teams zu planen. Die aufkommende Frühlingsenergie ist dafür ideal. Es spielt überhaupt keine Rolle, ob ihr eine Berghütte, eine familiäre Pension auf dem Land oder ein mittelgroßes Hotel in der Stadt seid – als Profis können wir uns doch alle so verhalten, unabhängig von der Anzahl der Sterne. Wir müssen nicht nur die Herangehensweise von Resorts in den Alpen oder an der Küste bewundern, sondern können auch selbst an uns arbeiten.
Und warum? Weil es uns allen ein viel höheres Maß an Selbstvertrauen im Umgang mit Gästen, Unternehmen, Reiseveranstaltern und Lieferanten verleiht. Und Selbstvertrauen gepaart mit einer menschlichen Herangehensweise wirkt an sich schon professionell.
Abschließend möchte ich Sie daran erinnern, dass Planung weder eine bürokratische Belastung noch eine langweilige Aufgabe für die Schublade ist. Sie ist ein Werkzeug, das Ihnen Sicherheit, Überblick und Orientierung gibt – und gleichzeitig Raum für Kreativität, Innovation und Weiterentwicklung bietet. Jeder von uns kann sofort damit beginnen – es reicht, ein Blatt Papier zur Hand zu nehmen oder die Notizen auf dem Handy zu öffnen und den ersten Schritt aufzuschreiben.
Stellen Sie sich doch einmal eine einfache Frage: Wohin soll sich mein Betrieb, mein Team oder ich persönlich in einem Jahr entwickeln? Und planen Sie dann diese Richtung. Im Kleinen, konkret, verständlich. Denn auch der größte Traum geht nur in Erfüllung, wenn er einen Plan hat.
Und wie eine alte Regel aus der Gastronomie und dem Leben besagt: „Was nicht gemessen wird, lässt sich nicht steuern. Und was nicht geplant wird, wird nicht geschehen.“ Wenn Sie den ersten Schritt einfacher gestalten möchten, finden Sie im Bereich „Entwicklung“ auf unserer Website ein Angebot an Kursen und Schulungsmaterialien, die Ihnen bei der Planung und Ihrer beruflichen Weiterentwicklung helfen können – ganz gleich, ob Sie Inhaber, Manager oder Teammitglied sind.
Lassen Sie uns also gemeinsam unsere Branche Schritt für Schritt verändern – von Plänen zu Taten, von Ideen zu Ergebnissen.
Mit Liebe zur Gastronomie und an alle Gastronomen, die ihre Arbeit und unsere Branche lieben, ihre Professionalität kontinuierlich steigern und das Image unserer Branche mit einem Lächeln stärken:
Jiřina Jenčková & das PHC-Team